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咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。本文介绍:咸菜的做法大全,萝卜咸菜的做法,咸菜的腌制方法,萝卜咸菜的腌制方法,黄瓜咸菜的做法等。现在让我们来看看:咸菜的制作方法。[详细]

咸菜的做法大全

  • 如何腌制咸菜1、选好腌渍原料腌制感菜原料,必须符合两条基本标准:一是新鲜,不杂菌感染,符合卫生要求;二是品种必须对路,不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多,怕挤怕压,歇腐易烂,象熟透的西红柿就不宜腌
  • 腌咸菜的配方的好配方辣椒:5斤洗净切两瓣(凉)酱油:2.5斤烧开(凉了以后用)盐:0.5斤食油:0.2斤(花生油)(烧开)姜:0.2斤蒜:0.2斤白酒:0.35斤白糖:0.35斤味精:0.1斤也可腌制别的同种类型
  • 哪些菜适宜腌咸菜巨好吃的咸菜配方黄瓜:5斤(切成3CM长左右,纵向十字切开成4份)尖椒:1斤(绿的那种,切成1CM宽长条)蒜苔:1斤(切成3CM长左右)生姜:2两半大蒜:2两半酱油:2斤半花生油:2两白糖:3两半白酒
  • 咸菜和泡菜的区别用盐腌制的蔬菜。就是咸菜,也指某些酱菜。的腌制所需要的原料和辅料及其简单。这是咸菜与咸菜酱菜和泡菜的区别。咸菜咸菜的特点咸菜中含有亚硝酸盐,这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。咸菜在开始腌制的2天内亚
  • 建南咸菜建南咸菜出自于湖北省利川市建南镇,名字由镇名而来。咸菜建南咸菜是纯粹的麻辣口味,色、香、味俱全,具有回味悠长、口留余香的特点。制作建南咸菜的原材料主要是俗称瓢儿菜或疙瘩菜的大青菜。首先将采摘的新鲜青菜
  • 咸菜食用方法家庭日常三种食用方法:清切。咸菜从坛内拿出,在自来水中洗净,切成小块,制成咸菜冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜,十分爽口。煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料,比如生姜、辣椒、蒜头,也可放点红糖,吃起来很开胃。
  • 咸菜起源古书里有一个菹字,我少时曾以为是咸菜。来看《说文解字》,菹字下注云:酢菜也,不对了。汉字凡从酉者,都和酒有点关系。酢菜现在还有。昆明的茄子酢、湖南乾城的酢辣子,都是密封在坛子里使酒化了的,吃起来都带酒
  • 咸菜原料不同种类的咸菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的地方用辣疙瘩(我们家乡的土话,学名叫芥菜)有的地方用白菜,有的地方用萝卜,有的地方用其他的什么菜,之所以咸菜在中国是如此的广泛,那是因为古代没有冰箱,
  • 咸菜简介咸菜可以算是一种中国文化。西方似乎没有咸菜。洋泡菜则不能算咸菜。日本有咸菜,但不知道有没有中国这样盛行。文革前福建日报登过一则猴子的新闻,一个新华社归侨记者用此材料写了一篇对外的特稿:猴子会腌咸菜吗?
  • 白萝卜咸菜腌白萝卜:1)大萝卜一个,削皮,洗净。盐适量。我用的这个萝卜,有2斤多一些,用了将近1/8杯的盐,萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比哈)2)萝卜切成小块,撒上盐。3)把萝卜块儿和
  • 长期吃咸菜的危害! 现在的早餐,早已不是以往豆浆、油条、咸菜的老三样,从广式早餐到上海馄饨,少说也有上百种。但有人却一直怀念“吃糠咽菜”的日子,一碗粥加点咸菜腐乳,一样有滋有味。不过,虽说咸菜和腐乳都是用来“提味
  • 春季吃颜色过深咸菜 小心食物中毒 春季容易发生细菌性中毒或感染疾病,随着春季气温升高,一些原本无毒或毒性很低的食品,会变成有毒或毒性增加的食品。消费警示提醒,春季日常膳食中以下食品易引发食物中毒:四季豆。含皂甙和血球凝集素,若加热
  • 冬季健康快讯:咸菜腌制20天后再食用 腌制蔬菜是大家都很喜欢的一种小菜。尤其是冬季,许多家庭又开始腌制雪里蕻、大白菜、糖蒜等食品,吃一点腌制小菜,会给人一种爽口之感,有些人长期食用腌制食品,并形成了一种习惯。但是咸菜最好腌制20天后再
  • 5分钟降盐法吃咸菜 即食咸菜好吃,但食用过多盐分对身体不好,住在五羊新城的林姨有一套“5分钟降盐法”:首先自制浓度2%的淡盐水,即在1碗凉开水中放入半勺盐。然后把买回来的咸菜放进淡盐水中浸泡5分钟。(李晓瑛)
  • 怀念奶奶和她的18种咸菜 秋末冬初,又到了腌咸菜的季节。家住北太平庄附近的李凯,望着饭桌上买来的咸菜,却怎么也咽不下去。然而,以往每年这时都是他最高兴的时候,奶奶陈凤云做的18种咸菜,让他在朋友面前,“夸”成一个传奇。可惜
  • 潮州咸菜滚白鳝汤 芥菜,潮州人叫它为“大菜”。潮州芥菜叶大肥厚,最大的每棵可达十多斤重,叶朝心内卷曲,状似包心椰菜,俗称“包心芥菜”。以包心芥菜腌制成“潮州咸菜”,味甚美、清爽,且咸淡适中。潮州汤品是以滚汤为主,而
  • 咸菜煮花鱼 咸菜,不仅仅是配饭吃的食物,作为调剂口味的佳品,它也可煮出许多美味。世界各地都有咸菜,而且每一个地方都有它特有的叫法和品种。如日本有“渍物”,韩国有“泡菜”,意大利有Pickle,德国有Gemüs
  • 雪菜、咸菜、酸菜和梅菜 雪菜,又叫雪里蕻,是用新鲜雪里蕻腌制而成,雪菜不咸不酸,用来炒肉末很美味。咸菜,咸菜的品种很多,大部分咸菜是没有酸味的,萝卜、豆角、黄瓜、大白菜和菜头都可以用盐腌制成咸菜,咸菜是喝粥时的最佳配菜,
  • 咸菜鹅肠鲜脆爽 1青椒洗净去蒂和籽,斜切成块;胡萝卜去皮洗净,切成丝。2洗净咸菜沥干水,切成条;葱切成葱花;蒜头剁成蓉。3烧开锅内水,加入1汤匙料酒,放入鹅肠汆烫1分钟,待鹅肠稍微硬身,捞起摊凉后,切成5厘米长的
  • 食品安全警示:酸菜咸菜泡过再吃土豆是北方居民冬天储存和食用较多的一种蔬菜,经长期储存,在适宜的温度、湿度条件下容易发芽,产生使人中毒的毒素——龙葵素。土豆中毒的临床表现为舌、喉麻痹、胃部灼痛及恶心、呕吐等胃肠炎症状。严重者多次吐泻后可发生脱水、酸碱平衡失调,出现头痛、头晕、昏迷、瞳孔放大、全身痉挛、呼吸困难等症状,中毒死亡原因为呼吸肌麻痹所致。预防发芽土豆中毒的措施是:土豆应存放于干燥、阴凉处,发芽后应去皮,并将芽眼周围挖掉,烹调时加适量醋,烧熟、煮透后食用。发芽面积大、芽眼多的应放弃食用
  • 咸菜腌制技术盐腌制品的生产用盐量较多,必须先将原料脱水至半干态,然后盐腌、拌料、后熟。产品具有鲜、香、脆嫩、回味返甜的特点。原料有榨菜、大头菜,萝卜、冬菜、雪里红、芽菜等等。其中有些制品也有乳酸发酵过程,如冬果、雪里红等。1、冬菜冬菜有四川冬菜和北京冬菜之分。四川冬菜以叶用芥菜为原料,而北京冬菜则以大白菜为原料,在制作工艺上略有区别。北京冬菜又称京冬菜色泽褐黄,有冬菜特
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