• 超市香肠未标等级 消费者
  • 武汉一黑作坊用死猪肉灌香
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本专题主要介绍香肠怎么吃健康、香肠的健康搭配、香肠如何吃最好、香肠的吃法、香肠的健康吃法、香肠吃法大全.口味独特、肉质紧实、香味四溢的香肠,佐以蒜苗或者辣椒,实在是一道人间美味,可是你在吃这道美味时,却要征服很多多个坎,否则一不小心就有可能中毒。[详细]

中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 口味独特、肉质紧实、香味四溢的香肠,佐以蒜苗或者辣椒,实在是一道人间美味,可是你在吃这道美味时,却要征服很多多个坎,否则一不小心就有可能中毒。

过年正是吃腌制品的旺季,咸鱼咸肉香肠腊肉还有腌菜等,都是市民饭桌上常见的食物。、其实很多人不知道,腌制品,也有“安全期”,并不是腌制时间越短越新鲜越安全。一般情况下,在腌制的24小时内,亚硝酸盐的含量很低,到了2至10天期间,亚硝酸盐的含量逐渐升高,然后达到顶峰。随后微生物活跃程度降低,发酵能力也随之减弱,一般腌制20天之后吃才安全。所以大家想要吃香喷喷的香肠,必须要要放上半个月以上的时间。

腌腊肉和香肠在烹调之前要先用温水清洗掉表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。由于其油盐含量都很高,因此最好选用低脂低盐的烹调方法。在烹调前,最好先蒸一下,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。

要想将香肠吃的健康又美味,在搭配上也大有讲究,蔬菜含有丰富且多样化的植物化学素,为天然最好的抗氧化物,所以蔬菜是香肠的最佳搭档。香肠配蔬菜,例如香肠炒高丽菜、炒葱或大蒜,可使亚硝酸盐迅速地在胃中被破坏,抑制亚硝酸盐与胺类的反应,减少合成亚硝胺致癌物质。高雄医学大学的研究曾指出,多吃蔬菜可降低亚硝胺产生的机率达50%。

最后吃完香肠以及熏肉制品之后,大家可以来一个富含维生素c的水果,比如猕猴圣女果、橙子、苹果等,一杯酸奶也是不错的选择,这样也可阻断亚硝酸盐与胺的结合,从而避免亚硝胺对人体的危害。

编辑:历历 发布时间:2017-1-20 8:48:00 咨询电话:0731-85834566
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