本专题主要介绍腊肉可以吃吗、如何避免腊肉中的亚硝酸盐、怎么避免香肠中的亚硝酸盐、香肠里的亚硝酸盐是怎么产生的.距离鸡年春节已经越来越近了,这一天,此时各种腊制品或者熏制品已经到了销售旺季,很多人对腊肉、香肠爱的深沉,可是又无法忽视赤裸裸的致癌物亚硝酸盐,简直是爱你在心口难开。[详细]

中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 距离鸡年春节已经越来越近了,这一天,此时各种腊制品或者熏制品已经到了销售旺季,很多人对腊肉、香肠爱的深沉,可是又无法忽视赤裸裸的致癌物亚硝酸盐,简直是爱你在心口难开。

其实腊肉、熏肉制品中的亚硝酸盐也没有那么恐怖,只要吃对了,完全不用担心。据中国食品饮料网网记者了解,亚硝酸盐也叫亚硝酸钠,是一种常见的食品添加剂,有抑菌护色作用,它能使腊肉、香肠、肉罐头等肉制品的颜色红艳饱满,口感好,并大大缩短肉制品的加工时间。但过多摄入对人体有害,如果长期大量食用添加了过量亚硝酸盐的肉类,可能致癌。我国规定亚硝酸盐在肉制品中最大用量为每千克0.15 克。在国家标准范围内添加亚硝酸盐等添加剂,人食用后并无大碍。

那有什么办法可以有效的避免亚硝酸盐呢?清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐,如果计划第二天吃香肠腊肉,可以头天晚上就用清水泡,条件允许的话采用冲水的方式更好。在食用加工肉制品、咸菜等食品时,可搭配富含维生素c茶多酚等成分的食物,以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。

腊肉、熏肉、香肠风味独特,的确是很难忍住不吃,虽然可以有效避免亚硝酸盐,但是这些加工肉制品还是不宜多吃,一顿别超过二两,食用的间隔时间最好是一周。

编辑:历历 发布时间:2017-1-20 8:46:38 咨询电话:0731-85834566

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