• 苏州:“老实人鱼头”被查
  • 四川达州三万斤鱼被热死
  • 俏江南“名贵水煮鱼”一律
  • 榆林一家人吃马哈鱼后腹泻
本专题主要介绍鱼的哪些部位不能吃、鱼的什么部位不能吃、鱼不能吃的部位有哪些、鱼的哪些部位吃不得、鱼的哪个部位不能吃.我们经常在网上看到一些消息称鱼的这些部位不能吃,鱼的那些部位有毒,弄得人心惶惶,一些人除了鱼肉之外,鱼的多数部位都弃之不用,其实这是一种浪费[详细]

中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 我们经常在网上看到一些消息称鱼的这些部位不能吃,鱼的那些部位有毒,弄得人心惶惶,一些人除了鱼肉之外,鱼的多数部位都弃之不用,其实这是一种浪费,今天中国食品饮料网小编就告诉大家究竟是鱼的哪些部位不能吃,这样避免大家吃错了,也可以不让大家浪费食物。

鱼胆即鱼的胆囊,位于鱼类躯干部腹侧,主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁。大家都知道,处理鱼的时候,千万不要把鱼胆弄破,否则鱼肉的味道会发苦。事实上,鱼胆汁中有一种具有极强毒性的蛋白质分解产物,即胆汁毒素。鲜鱼胆汁中还含有胆酸、水溶性鲤醇硫酸酯钠,鲤醇硫酸钠可以导致肝脏、肾脏、心脏的严重损害,如果不及时治疗,甚至会导致死亡。引起中毒的鱼胆除草鱼胆外,青鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼的鱼胆也可导致中毒。

鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示,200克以下的鲫鱼,鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低,数值差异也不明显,都低于0.02毫克/千克,远远低于国家限量(Hg≤0.5毫克/千克),所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大,鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化,但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼,其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升;而400克的鲫鱼,其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍,鱼脑的汞含量竟达20倍以上。

仔细观察鱼,你便会发现,无论是哪种类型的鱼,在鱼的肚腹内壁,都有一层黑色薄膜,而这种黑色薄膜也被称为鱼腹黑膜。鱼腹黑膜在鱼腹中起到保护作用,可以防止鱼内脏的有害物质渗透到肌肉中去,但是,这也意味着,鱼腹黑膜是有毒物质的聚集地,因此,人在使用的时候,需切记要小心的将鱼腹黑膜清除再使用,不然很容易中毒。

鱼的做法多样,肉质细嫩鲜美,营养价值高,这也是为什么那么多人爱吃鱼的原因,无论是哪种鱼,清蒸是最适合的方式,既不会破会鱼的营养价值,也能保持鱼肉鲜嫩的口感。

编辑:历历 发布时间:2017-1-17 11:26:22 咨询电话:0731-85834566
责任编辑
  • 编辑姓名:历历
  • 创建时间:2017-1-17 11:26:22
  • 咨询电话:0731-85834566