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酸菜鱼算是一道夏天的经典下饭菜了,酸菜是生活中比较常见的一种菜,尤其是在北方,北方人格外喜欢吃酸菜,而且酸菜是一个老人小孩都喜欢吃的菜,有人喜欢酸菜拌饭,一碗白米饭蹭蹭就吃完了。

酸菜的做法:

1、将白菜切去根部;

2、将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分;

3、每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄;

4、然后将几片摞在一起切成细丝;

5、将切好的白菜丝全部放入盆中,撒上盐,用手将菜丝和盐一起揉一揉,菜丝变软变蔫出水就可以了;

6、将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中,灌满,盖上盖子,期间不用打开,放到太阳直射不到的阴凉的地方,15~20天以后就能吃了。如果室温非常热,可以放在室温2~3后,放入冰箱冷藏发酵。

酸菜的食用禁忌:

酸菜炖熟煮透了才可以食用,如果长期贪食质量差、食品卫生差,霉变、腌浸时间短的酸菜,则可能引起泌尿系统结石。

食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状,严重者还能致死。

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编辑:历历 发布时间:2018-5-21 8:59:52 招商热线:0731-85834566

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