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每到夏秋季节,鲜美的花蛤汤成了很多家庭餐桌上的必备汤肴。但是花蛤体内有一些细小的沙子,如何让花蛤吐沙又快又干净呢?这也是很多厨房新手的苦恼。

蛤蜊如何快速吐沙

方法一、如果时间比较富裕,可以将盆子装满温水。如果水温低了,花蛤不乐意吐沙。放入油和盐巴,油和盐巴的数量看盆子里有多少水,水多了就多放点。2.静置两到三个小时以后,就会看到多数花蛤都把壳子张开,而且水浑浊不清,这时候花蛤去除沙子的步骤就完成了。

方法二、摇晃法。首先准备两个盆,把花蛤放入一个盆内加入适量的水。然后把另一个盆,倒扣在盛有花蛤的盆上面,用手开始来回上下摇晃。为了方便大家观察和对比,把它们吐出的沙倒入之前的玻璃碗内,这是第一次把它们摇晃几十秒吐出的沙。摇晃吐沙法一般摇晃五次左右,就能使它们吐出非常多的沙子,基本上就能使它们吐的非常干净了。

蛤蜊的做法:

一、辣炒蛤蜊

所需材料:蛤蜊、青红辣椒各1只、蒜2瓣、香菜、盐、油、生抽、海鲜酱油适量

具体步骤

1. 青、红椒辣椒切小段;蒜切碎;香菜切段;

2. 起锅热油,先入蒜末爆香,再加入青、红椒炒出香味;

3. 倒入吐尽沙的蛤蜊翻炒,炒至全部开壳;

4. 加盐、生抽1汤匙,海鲜酱一点儿炒匀,撒上香菜即可。

二、蛤蜊海鲜汤

材料:花蛤半斤 / 大虾6个 /日本豆腐两个/豆皮一张 / 金针菇一小把 / 菠菜两颗/葱姜 / 料酒 / 盐 / 胡椒粉 / 鸡精 / 香油

1. 锅中烧开水放入洗净去掉老梗的金针菇焯烫一下捞出备用

2. 再放入豆腐焯烫片刻捞出备用,放入豆皮继续焯烫捞出备用

3. 花蛤用淡盐水滴一滴香油,浸泡2个小时吐泥沙后,重新加入清水煮开焯烫捞出

4. 炒锅倒油爆香葱姜,把大虾倒入翻炒片刻,加入少许料酒炒出香味

5. 把炒的虾倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开5分钟

6. 再把金针菇,豆腐,豆皮放入继续煮上5分钟

7. 加入蛤蜊继续2分钟,加入菠菜煮软

8. 加入盐,胡椒粉调味,最后加入少许香油关火

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编辑:历历 发布时间:2017-10-11 11:56:24 招商热线:0731-85834566

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