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秋季正是银杏果实成熟的时节,中药白果就是银杏的干燥成熟种子。《纲目》记载:银杏,原生江南,以宣城者为胜,树高二、三丈,叶薄,纵理俨如鸭掌形,有刻缺,面绿背淡,二月开花成簇,青白色,二更开花,随即卸落,人罕见之。一枝结子百十,状如柿子,经霜乃熟,烂去肉取核为果,其核两头尖,其仁嫩时绿色,久则黄。

银杏的功效

1. 降胆固醇,扩张冠状动脉

白果叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等,用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。

2. 定痰喘止带浊

白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便,主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。

3、清楚自由基

银杏外种皮水溶性成分能清除在有氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基,抑制化学发光;实验里,老年小鼠口服12天后,能阻止脾脏组织的老年色素颗粒形成,并使已形成的色素颗粒变得分散,数量减少。

4. 护肝对付哮喘等

白果还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩,还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

5、美容养颜

银杏中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、脂肪、萝卜素、钙、铁、磷、钾、镁等多种微量元素,经常食用,可以美容养颜,抗衰老,扩张微血管,促进人体的血液循环,使人的肌肤细嫩、面部红润有光泽,精神饱满。

银杏的食用禁忌:

生食白果易中毒,所以最好彻底蒸、煮熟以后食用,且控制摄入量。熟食成人一般10颗为宜,五岁至十岁儿童食用3到5颗为宜。白果忌与鳗鱼同食。肠胃功能较弱的人、孕妇、五岁以下的儿童应慎食白果。

银杏的做法:

银杏蒸鸭

主料:银杏200克、白鸭1只。

配料:清汤200克,豆粉、食用油、白糖、料酒、味精、食盐、葱、姜、花椒、胡椒各适量。

制作方法:

1.银杏捶破去壳,在开水内煮熟,撕去皮膜,切去两头,除去芯,再用开水焯后去苦水,捞出待用。

2.将鸭洗净,斩去头脚,用盐、胡椒粉、料酒抹匀入盆,加入姜葱、花椒,上笼蒸约1小时取出。

3.拣去姜葱、花椒,用刀从背脊骨剁开,去净骨头,盛入碗内。

4.将剩下的鸭肉切成丁,与银杏混合放于鸭脯上,将原汁倒入,加上汤,蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂,出笼翻入盘内。

5.锅内掺清汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉勾芡,挂白汁于鸭肉上即成。

功效:补虚平喘、利水退肿。银杏具有敛肺定喘、镇咳解毒等功效,鸭能健脾补虚。二味相配适宜于因肺部疾病而喘息无力、全身虚弱、痰多者。

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编辑:历历 发布时间:2017-9-13 9:36:46 招商热线:0731-85834566

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