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连续几天持续高温预警,不如吃点清热解毒的苦瓜降降温,让人不要因天气热炎热的变得烦躁。夏菜之苦,主要在苦瓜。苦瓜又因入菜时的苦味不会传给其他菜,而被誉为”君子菜”。苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手,摄取多余脂肪,能高效减肥。苦瓜这么好吃,但是要怎么做才能不苦呢?

苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀,加适量的盐和白糖,出锅。

将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。

大家在买苦瓜的时候要注意,苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。

最简单的苦瓜炒蛋:

主料:鸡蛋,苦瓜

调料:植物油,盐,糖,料酒,鸡精

苦瓜炒蛋的做法:

1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;

2、苦瓜洗净切片,用盐腌制10分钟,使苦瓜出水后,再挤压苦瓜使水分沥干,放入搅打好的蛋液中,搅拌均匀;

3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

 

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编辑:历历 发布时间:2017-6-8 10:04:32 招商热线:0731-85834566

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