中国食品饮料网->产品供应->食品深加工类->肉制品

河北天烨各种肉制品**魔芋粉介绍

  • 产品名称:河北天烨各种肉制品
  • 产品型号:TMR系列魔芋粉
  • 市场报价:0元
  • 原产地:河北石家庄
  • 更新时间:2017-7-27
  • 企业名称:河北天烨食品科技有限公司 用户手机未验证企业电话未认证未核实为参展企业工商未认证交易请选择中介服务
  • 张女士(女) 咨询
  • 手机:15612177825
  • 电话:0311-67592786 传真:0311-67592786
  • 联系我时,请说是在中国食品饮料网上看到的,谢谢!
更多

河北天烨食品科技有限公司的相关产品


  • 产品介绍
  • 在线留言
  • 在线举报

    【河北天烨各种肉制品**魔芋粉介产品介绍】:

    灌肠制品原料介绍
    1、TMR-801魔芋粉(腌制凝胶粉):
    本品为多功能腌制型、蛋白凝胶魔芋粉;具有肌原蛋白助溶及蛋白凝胶、脂肪乳化等多重功能;适用于各种灌肠制品、调理肉制品、肉丸子等肉制品的腌制;综合性能优于传统复合磷酸盐、腌制剂等产品;使用时可同时替代腌制剂(复合磷酸盐)和常规肉制品用卡拉胶。
    使用方法:将本品与原料肉搅拌均匀,0-4℃腌制8-12小时即可。
    参考用量:0.4-0.5%。
    价格:40元/公斤

    2、TMR-804 魔芋粉(素肉结构粉):
    素肉结构型蛋白凝胶魔芋粉,与脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固,可行成瘦肉纤维结构的仿真素肉。
    本原料制作的素肉,可作为肉制品优质填充原料,提供制品呈肉特性,增强制品弹脆口感,部分替代瘦肉、降低生产成本、提高制品品质感官。
    本素肉可作为高温火腿肠、低温火腿肠、台湾烤肠、素肉火腿肠、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。
    使用方法:其他原料混合均匀后,加入本品斩拌均匀,灌肠,50℃放置1小时,在熟化处理。
    参考用量:1.0%。
    价格:65元/公斤

    3、TMR-805魔芋粉(淀粉肠弹脆粉)
    本品为淀粉凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,增强制品的弹脆特性,是制作淀粉肠的优质原料。
    使用方法:与其他原料混合均匀即可。
    参考用量:0.5-0.8%
    价格:65元/公斤


    4、TMR-815魔芋粉(低温火腿肠结构粉)
    本品为凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,增强制品的弹脆特性,是低温灌肠制品的优质原料,是肉制品用卡拉胶的升级换代产品。本品保水、保油能力为常规肉制品用卡拉胶的3-4倍。
    使用方法:直接添加入馅料中即可。
    参考用量:0.3-0.5%;
    价格:85元/公斤

    5、TMR-820魔芋粉(高温火腿肠弹力粉)
    本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源;能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶,且本凝胶耐高温能力强,适宜作为高温灌肠制品结构原料使用;同时也是西式火腿肠、中式灌肠及其它肉糜制品生产时添加的理想原料.
    使用方法: 使用时将本品用少量冰水溶涨15-20分钟,然后加入馅料中斩拌或搅拌均匀,灌制或成形,55℃凝固30分钟,然后灭菌即可。
    参考用量:1.0-5.0%。
    价格:75元/公斤
    5

    6、TMR-601魔芋粉(四川腊肠结构粉)
    本品根据四川腊肠结构特点及缺陷而设计生产的功能性魔芋胶;本品能明显提高四川腊肠的切片性、弹性,改善口感,改善产品结构。
    使用方法:其他原料混合均匀后加入本品,搅拌均匀,灌肠,然后常规加工。
    参考用量:0.5-1.0%
    价格:80元/公斤



    皮冻制品原料介绍
    一、 TMR-811魔芋胶(软皮脱脂粉)
    本品为皮类食品生产过程中专用皮软化粉,适宜各种皮冻、皮冻制品、皮肉制品生产用皮的预处理,具有使用方便,效果优良,成本低廉的特点。
    使用方法:直接加入水中混很均匀,在泡皮。
    参考用量:浸泡水量的0.3-0.5%。
    价格:35元/公斤

    二、TMR-812A魔芋胶(水晶抗融皮冻粉)
    本品为水晶皮冻抗融化专用魔芋胶,在常规水晶皮冻中加入本品,即可达到50℃不融化的优良效果。
    使用方法:50℃加入本品,直接50℃放置2小时或常温放置6-8小时即可。
    参考用量:0.5%。
    价格:95元/公斤

    三、TMR-812D魔芋胶(抗高温水晶皮冻制品粉)
    本品为水晶皮冻制品专用结构魔芋胶;本品适宜制作高透明优质水晶皮冻、水晶皮冻肠、水晶肘花肠、水晶肴肉肠、水晶胶原枸杞肠、水晶素肉肠、水晶皮冻丝等水晶皮冻加其它食品制作的新型皮制品。
    用本品制作的产品结构优良、劲道十足,口感特佳,并具有120℃以上高温不融化,适宜高温高压灭菌,不使用防腐剂就可以常温长期保存的优良效果。且生产成本低效益高。
    使用方法:将本品用1:4水(或猪皮水)溶胀10-15分钟,然后加入到50℃剩余水(或猪皮水)中,加入其他原料,室温凝胶,常温放置6-8小时或50℃即可高温灭菌。
    参考用量5-10%。
    价格:75元/公斤



    丸子结构原料介绍
    1、TMR-807魔芋粉(肉丸子结构粉)
    本品为凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,能明显增强肉丸子的弹脆特性,是肉丸子生产的优质原料。本品适宜生产含肉量大于50%以上的肉丸子。
    使用方法:直接添加入腌制好的肉馅料中打浆均匀即可。
    参考用量:肉丸子:0.3-1.0%;
    价格:85元/公斤

    2、TMR-808魔芋胶(丸子专用素肉粉)
    (一)、功能介绍:
    本品为使用凝胶网络结构补偿技术,生产的热凝魔芋胶。本品水溶液加热95-100℃,即可生成强劲弹脆的热不可逆凝胶体。
    本品具有优良的淀粉、蛋白协同凝胶特性,是生产弹脆丸子的理想结构原料。本品制作的丸子口感更纯正,凝胶质构优良,弹脆特性明显,保水性能良好、产品不发粘。
    本品适宜生产含肉量小于50%的高Q劲丸子。
    (二)、使用方法:
    将本品:水:淀粉=1:30:8的冰水斩拌成魔芋胶浆,静置20-30分钟,然后加入肉及其他调味辅料斩拌均匀,用丸子机成形,蒸煮加热即可成形高弹脆丸子。
    参考加量:1%
    价格:85元/公斤

    3、TMR-809魔芋胶(丸子弹脆粉)
    本品能明显改善淀粉、蛋白凝胶结构,增强凝胶弹脆性,特别适宜于使用淀粉较多的丸子增加弹脆性。
    使用方法:在常规丸子馅料制作完成前,将本品用少量饮用水溶化加入,斩拌或搅拌均匀即可制作丸子。
    参考用量:0.5%
    价格:55元/公斤


    鱼制品原料介绍
    一、 TMR-821魔芋胶(鱼糜抗冻弹力粉)
    本品为抗冻魔芋凝胶多糖,能充分抑制鱼肉、鱼糜冷冻时产生的蛋白变性,而失去鱼糜蛋白凝胶的能力;同时本魔芋多糖,与鱼肉蛋白具有凝胶增效作用,可明显提高鱼糜凝胶强度,增大鱼糜弹力,提高鱼糜质量等级,改善鱼糜制品加工特性。
    使用方法:在鱼糜生产过程中,将本品加入漂洗后的鱼肉中,同时添加白糖、淀粉糖等糖类,斩拌或搅拌均匀即可。
    参考用量:2-4%。
    价格:50元/公斤

    二、 TMR-822魔芋胶(高温鱼肠结构粉)
    本品能与鱼肉热不可逆凝胶,且凝胶耐高温能力强,适宜作为高温鱼肠制品结构原料使用;用本品生产的高温鱼肠,结构优良,口感弹脆。
    使用时将本品用少量冰水溶涨15-20分钟,然后加入馅料中斩拌或搅拌均匀,灌制或成形,55℃凝固30分钟,然后进行120℃灭菌即可。
    参考用量:1.0-5.0%。
    价格:80元/公斤

    三、TMR-823魔芋胶(鱼腐弹脆粉)
    本品能明显提高鱼豆腐的凝胶强度,增强产品弹脆特性,改善品质。
    使用方法:将本品用6倍饮用水(配方中水)搅拌溶化,浸泡10-20分钟,充分吸水膨胀,然后加入斩拌机中,加入余量饮用水、蛋白、淀粉、鱼肉等原料斩拌细腻,最后加入0.25%的TG酶或0.25%的TMD-01活性魔芋多糖(效果比TG酶更好),斩拌均匀即可进行后续加工。
    参考用量:0.2-0.25%。
    价格:55元/公斤


    重组肉制品
    MR-813C魔芋胶(通用重组肉结构粉)
    本品对蛋白质作用力强,能使动物蛋白生成弹脆性热不可逆凝胶,使之具有优良的碎肉重组功能,同时具有良好的乳化特性和保水保油特性;是强化型碎肉重组的优质结构原料,适宜各种碎肉重组。
    使用本品制作的重组肉,结构更加紧密、切片优良,热不可逆、耐煮不化,弹脆可口、肉感强烈;适宜生产优质羊肉片、牛肉片、猪肉片、重组鱼肉、混合肉片、风干肉干、汉堡肉片、牛排、猪排、鸡排、鱼排、重组培根等重组肉制品。
    使用方法:碎肉腌制或不腌制,添加物料总量2.0%的TMR-813C魔芋粉,真空滚揉均匀,然后压模(挤压、真空、振动消除空气)成形。置于0-4℃环境中成型放置8-12小时或50℃保温1-2小时后,速冻冻结,即可进行下一步加工。
    参考用量:1.0%
    价格:85元/公斤


    TMR-501魔芋粉(调理肉制品裹粉)
    调理裹粉类产品包括:油炸翅根、裹胸小胸、裹粉鸡块、裹粉大胸、油炸腿排、裹粉小胸块、鸡柳、裹粉上腿、裹粉下腿等。
    本品是一种食品胶,滚揉时添加于以上食品中可以增加产品的重量。以使产品的肉质变嫩及营养组织更加科学合理。
    使用方法:将0.3Kg本品,假如复合调味料中,并加水7.5Kg,将搅拌均匀后投入滚揉机中,与100Kg各种原料肉一起真空滚揉,再进行其他生产工艺即可。
    参考用量: 魔芋粉:水=1:25复水
    价格:85元/公斤


    注射肉制品原料介绍
    一、TMR-803A魔芋胶(多功能注射粉)
    本品主要特性在于:同时具有蛋白内源凝胶和外源协同凝胶的能力。能与植物蛋白、动物蛋白协同生成弹脆凝胶体,从而极大的提高了肉料的填充、重组、乳化、增脆、保水、保油的能力。
    本品注射粘度低、分散性能好,并在注射后的滚揉工艺中,随着时间的延长,凝胶慢慢形成,效减少了下一步工序中注射液的滴漏,能明显提高产品品质及其出品率。是制作各种注射型肉制品、烤肉制品、鸭胸、火腿、注射培根等理想的注射专用粉。
    本品用量为注射液的2-3%,其使用方法与常规注射粉相同。
    价格:85元/公斤


    二、TMR-803B魔芋胶(牛筋注射粉)
    本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源;能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶。
    本品溶液注射牛肉制品时,能形成仿真牛筋结构,口感及感观相似,卤制后出品率大大提高,经济效益明显。
    使用方法:使用时将本品加入注射液中,搅拌15-20分钟后,强力分散均匀,然后注射、滚揉,45-50℃定形凝固1-2小时后,再按常规方法烤制、卤制。
    参考用量:注射液的10-15%。
    价格:85元/公斤

    三、TMR-803C魔芋胶(肉干肉脯注射粉)
    本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源;能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶,是各种注射法生产肉干肉脯制品的理想结构原料。
    本品作为注射肉干肉脯制品的主要结构原料,能改善产品结构,明显提高产品品质及出品率,改善口感,经济效益明显。
    使用方法:使用时将本品加入注射液中,搅拌15-20分钟后,强力分散均匀,然后注射、滚揉,再按常规方法油炸、卤制、烤制等工艺加工。
    参考用量:注射液的10-15%。
    价格:85元/公斤






  • 验 证 码: 图片看不清?点击重新得到验证码

     图片不清晰
     电话联系不上
     有欺诈嫌疑
     公司地址错误
     产品与描述不符
     非食品行业垃圾信息
  • 验 证 码: 图片看不清?点击重新得到验证码

同类产品
同类最新发布产品
热门产品专题
热门新闻专题