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兰州拉面加盟咨询

  • 产品名称:兰州拉面加盟咨询
  • 产品型号:齐全
  • 市场报价:0元
  • 原产地:兰州
  • 更新时间:2017-5-6
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    【兰州拉面加盟咨询产品介绍】:

    兰州拉面加盟咨询|兰州牛肉排行榜|本土牛肉面官网兰州牛肉面加盟排行榜,兰州牛肉面加盟,兰州牛肉面加盟店兰州牛肉拉面技术,堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久,清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰:"兰州拉面天下功,制法来自怀庆府。汤如甘露面似金,一条入口赛神仙。"由此可见兰州拉面制作久负盛名,天下第一之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种,尤其是马家大爷牛肉面,实践性很强,其方法和技巧,用文字表述,您只能看个七八成。其真功夫方法和技巧只能由师傅言传身教,面授机宜,弟子要边悟边学,边悟边练,方能渐入其境界。有名的马家大爷牛肉面的清香与可口,正如清代张澍诗中所写的:“雨过金城关,白马激霤回。几度黄河水,临流此路穷。拉面千丝香,惟独马家爷。美味难再期,回首故乡远。日出念真经,暮落白塔空。焚香自叹息,只盼牛肉面”。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。 马学明和儿子非常注重文化遗产和知识产权的保护,在2004年先后注册商标“本土.本土牛.本坊.本坊牛”清汤牛肉面。在此基础上.马学明传承师傅的技艺.在自己公司不受外约.对牛肉面原材料.各种调料的选制.提出了更为严格的要求,以保障正宗牛肉面技艺的传承.如调料的选制.成熟期以及他的后期炮制及形状大小.做了严格的要求,并制定出一套系统的方案.对肉的选制方面,如肉的老嫩.火候及形状大小也做出了规定,以保证汤的品质,对汤的调制做出了一系列的调制方案,以保证正宗清汤牛肉面的技艺传承.保持原风味不变.  2015年马学明被兰州市非物质文化遗产保护中心选为兰州市非物质文化遗产代表性传承人.联系人:马经理手机:13893103893 13993113832地址:甘肃省兰州市城关区颜家沟49号兰州牛肉面加盟,兰州拉面加盟,兰州牛肉面加盟店,兰州牛肉面加盟排行榜
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